La polilisina (Polilisina, abreviada como ε-PL) es un biopolímero natural (polipeptídico) compuesto por monómeros de lisina unidos mediante enlaces peptídicos. No es una sustancia sintetizada químicamente, sino que se produce mediante la fermentación de microorganismos específicos (como Streptomyces albulus), perteneciente a productos de tecnología de bioingeniería y es ecológico y seguro.